隣の発酵室は１５～２０度くらいで、涼しくて快適。
なにせ仕込み室は暑いです。
実際、同じツアーの熟年夫婦の奥さんが途中でご気分が悪くなったようで、お二人お帰りになったようです。
体調の悪い方は参加をキャンセルするなり、受付で待機するなりってされた方がよろしいです。
なにせ仕込み室は暑いです。
実際、同じツアーの熟年夫婦の奥さんが途中でご気分が悪くなったようで、お二人お帰りになったようです。
体調の悪い方は参加をキャンセルするなり、受付で待機するなりってされた方がよろしいです。
ここで一次発酵タンクに麦汁と酵母を入れて、３～４日発酵させます。
ここで酵母のサンプルを見せて頂きます。
シャーレに入ったのとドロドロにしたヤツです。
（シャーレのは「もやしもん」な感じ！笑）
発酵が終わった酵母が浮くか沈むかって話があります。
浮くのが「上面発酵酵母」で、２０度前後で発酵しエールのような香り高いビールが出来ます。
沈むのが「下面発酵酵母」で、５～１５度の低温で発酵し、大手が造るビール（ピルスナータイプ）はこれです。
浮くのが「上面発酵酵母」で、２０度前後で発酵しエールのような香り高いビールが出来ます。
沈むのが「下面発酵酵母」で、５～１５度の低温で発酵し、大手が造るビール（ピルスナータイプ）はこれです。
「インドの青鬼」が発酵中？の
一次発酵タンクの中を覗くと・・・泡がプクプク！
ををスゲー！（笑）
←覗き窓越しに、照明を当てて観察。
通路には米国産ホップの入ったダン箱が置いてあります。（笑）
設備はドイツ製みたいですね～！
－－－
階段を下りて、タンク群の中に降り立ちます。
この眺めは「酒蔵」な感じですね～！（笑）
この眺めは「酒蔵」な感じですね～！（笑）
一本２万リットルのタンクですか～！
壮観壮観！（笑）
前日？仕込んだ麦汁が発酵してます。
タンク内圧１．９バール（１．９気圧）まで上がっています。
これ以上はキケンなので、安全ガス抜き弁から炭酸ガスが少しずつ抜けています。
ちょっとビールっぽい香りがしますねえ。
－－－
隣の貯酒室移動。
ここは寒いっ！！
大体、気温は零度くらいだとか！
貯酒タンクがずらずらっと並んでいます。
ここは寒いっ！！
大体、気温は零度くらいだとか！
貯酒タンクがずらずらっと並んでいます。
袋に入れたホップを貯酒タンクに入れ、そこにビールを流し込みます。
２～３週間、低温でじっっっくりと香り付けするそうです。
２～３週間、低温でじっっっくりと香り付けするそうです。
←写真の右の壜が濾過前
左の壜が濾過後になります。
大手はマイクロフィルターを通して、細か～いモノまで全部濾過して、生々で出荷しています。
しかし、こちらでは濾過したヤツを熱処理して缶に充填します。
基本的に、缶入りは全部熱処理するそうですが、一部「リアルエール」として出荷している樽製品は、
しかし、こちらでは濾過したヤツを熱処理して缶に充填します。
基本的に、缶入りは全部熱処理するそうですが、一部「リアルエール」として出荷している樽製品は、
お店で温度管理が出来るので生々で出荷しているそうです。
－－－
隣室が缶に充填する機械です。
大手メーカーだとここが一番の見所かもしれませんが、ビールにはあまり関係ないですねえ。（笑）
大手メーカーだとここが一番の見所かもしれませんが、ビールにはあまり関係ないですねえ。（笑）
缶に入れて蓋を封したら、ひっくり返してコンベアを流します。
途中にあるＸ線装置で液面が下がってないかチェックするそうです。
漏れていたら液面が下がるので、その缶は「はじく」そうです。
また、漏れてなくても液面が低いのは内容量が少ないわけですから「はじく」そうです。（笑）
漏れていたら液面が下がるので、その缶は「はじく」そうです。
また、漏れてなくても液面が低いのは内容量が少ないわけですから「はじく」そうです。（笑）
なるほどね。
－－－
仕込み室の下を通って玄関に戻ってきました。
さあ、お待ちかねの試飲です！！（笑）
と言っても、端からグビグビ飲めるわけではありません。
さあ、お待ちかねの試飲です！！（笑）
と言っても、端からグビグビ飲めるわけではありません。
最後に気に入ったビールとして、缶ビール１本か、半パイントのグラス一杯を頂けるって話です。
上に掲示されている看板の数値の説明がありました。
ＥＢＣは「色の濃さ」で、数値が大きいほど濃い色。
ＩＢＵは「苦さ」で、数値が大きいほど苦い。（笑）
ＡＢＶは「アルコール度数」で、数値が大きいほどアルコール度数が高い。
さてさて、試飲は色の薄い順に注いで下さいました。
「軽井沢高原 ワイルドフォレスト ブロンドエール（缶）」
「軽井沢高原 ２０１１夏季限定 ピエール・ド・ギャルド（缶）」
「よなよなリアルエール（樽）」
「軽井沢高原 ２０１１限定 ベルジャン・ダーク（樽）」
「インドの青鬼（缶）」
「軽井沢高原 ナショナルトラスト ポーター（缶）」
「軽井沢高原 ２０１１夏季限定 ピエール・ド・ギャルド（缶）」
「よなよなリアルエール（樽）」
「軽井沢高原 ２０１１限定 ベルジャン・ダーク（樽）」
「インドの青鬼（缶）」
「軽井沢高原 ナショナルトラスト ポーター（缶）」
さあ、ラスト一杯は何がいいでしょう・・・
今日の１回目のツアーでは、「よなよなリアル」に、もらったホップを混ぜて飲んだ方がいらしたとか何とか！ すご過ぎる・・・
え、ハーフ＆ハーフもＯＫなの？
「ぢゃ、『ベルジャン』と『青鬼』のハーフ＆ハーフを！」（爆笑）
お蔵の方もやった事のない組み合わせとかです。
どんな味になるか見当も付きません。
バランスを考え、「ベルジャン」を多めにしてもらいました。
バランスを考え、「ベルジャン」を多めにしてもらいました。
頂きます。
香りがベルジャンの華やかな感じ、あっさり飲みやすいです。
しばらくすると・・・後口がじんわりと苦い！！
これはいいかもしんない！（笑）
香りがベルジャンの華やかな感じ、あっさり飲みやすいです。
しばらくすると・・・後口がじんわりと苦い！！
これはいいかもしんない！（笑）
もう一人の方も
「『よなよな』と『ポーター』で。」（笑）
こちらもバランスを考え、「よなよな」を７割くらい入れたヤツです。
「『よなよな』と『ポーター』で。」（笑）
こちらもバランスを考え、「よなよな」を７割くらい入れたヤツです。
一口頂きましたが、ナカナカいい感じです。
試してみようかな？（笑）
この日はこれでお開き。
缶を数本購入して帰宅しました。
面白かった！ ありがとうございました。（笑）
缶を数本購入して帰宅しました。
面白かった！ ありがとうございました。（笑）
－－－
【おまけ】
玄関に飾られている受賞トロフィーやメダルです。
到着が早すぎて、待っている間に見て回りました。
ふと気が付いたのが「モ●ドセレクション金賞」のこの賞状。
「Ａｏｏｎ ＩＰＡ」って何？
そもそも何て読むんだろ？ アォーン？ アゥーンか？
そんなビール有ったっけ？？
確認するのを忘れて帰宅しました。
一日経って気が付きました。
「まさか『ＡＯＯＮＩ（青鬼）』ぢゃねーだろーなー？？」
・・・どうやら、そうらしい・・・
－－－
●２０１１年７月１６日～９月２４日までの毎週土曜の午後に２回ツアーを実施します。
興味のある方、お近くの方はぜひお出かけになってください！
●ゴム長靴に履き替えますので靴下は必ずご準備下さい。
なおゴム長の最大サイズが２７ｃｍだそーです。
それより大きいサイズの方は、申し込み時にご相談になった方がよろしいかと思います。
●見学中、落下防止のためアクセ類（ピアス・イヤリング・ネックレス等）は外してください。
ひっかかりそうなので、スカートもダメみたいです。
もちろん運転手の方はビールの試飲が出来ません。
●詳細はこちら↓
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●追加情報！！（2011.8.15 17:55）
詳細はこちら↓
１０／１（土）、丸一日かかるイベントです。
実際の醸造所設備を使い、実際の原料で、実際に販売する製品を造る！（もちろん指導者付きです！）
お蔵としては命懸けなイベントです！
限定６名、参加費１万円（応募者多数の場合は抽選） 締め切りは８／２５（木）２３：５９！
（うう～ん行きたいなあ･･･けどＭＯＴＯ ＧＰも見に行きたいし･･･）
●リンク追加！！（2011.8.23 06:20）
