仕込み日によって、どぶろくがどう変化するかって、もうお蔵でなきゃ飲めません！
前日３／１９、半月前の３／３、２ヶ月前の１／１７、５ヶ月前の１０／２０、
・・・に仕込んだどぶろくを端から試飲します。
３／１９仕込みは、いかにもどぶろくって感じ。
３／３と１／１７は、甘味がやや減ってちょっといい感じです。
１０／２０になると甘味が無くなり、シュワシュワのにごり酒って感じです。
もちろん米粒は残っています。
面白いなあ。（笑）
６００ｍＬで１，２００円のを買ってきましたが、昨年より発酵が弱い感じです。
前回は当日持ち帰りましたが、少し吹いちゃって・・・（笑）
今回のは冷蔵庫に入れ忘れ、部屋にフツーに一晩置いといたのに吹いてないし。
もちろん美味いんですけどね。（笑）
ただ飲み過ぎると、翌朝も「どぶろく」くさいゲップが出ます。（笑）
●研究中のにごり酒
にこり酒って、当たり外れが激しいです。
つーか、世間の大体の製品は、糖類だの酸味料だのをぶち込んだ「まがい物」ですから。
本醸造にごりってだけで貴重ですからね。
昔、酒メッセで別のお蔵の「純米にごり」を頂いた時はビックリしました。
こんなに美味いモノなのか～！って。
で、研究中のこのにごり酒、ナカナカです。
吟醸香は感じられませんでしたが、すっきりさっぱりした感じが良いです！
面白いなあ。（笑）
こんな感じで、商品化前の酒が飲めたりするのがこのイベントの楽しい所です。
●白酒（甘酒リキュール）
こちらも研究中の製品です。
何だろうこれは？ 甘いにごり酒？（←そのままじゃん。笑）
例えば、純米のにごり酒って甘くないんですよ。
それに米粒も残ってないし、シュワシュワも無いんですよ。
甘いのはどぶろくで、これは米粒が残っていてシュワシュワなんですよ。
米粒が無くて甘いってのは、初めてかもしれない。（笑）
面白いなあ。（笑）
●野沢菜漬け
箸休めじゃないけど、試飲の友は野沢菜漬け（お葉漬け）です。
これが美味くて！！
素人さんは葉っぱの方を好みますが、私のようなプロ（←何だそりゃ）は茎ですね、茎！
この時季、野沢菜漬けは発酵が進んで酸っぱくなりがちですが、こちらのはナカナカ！
漬け方が良いのか、樽の置いてある場所が寒いのか、結構なモノです。
緑が鮮やかなのはシソ風味です。
