というワケで、久々の新橋『びすとろ Ｕｏｋｉｎ』さんです。
友人を誘って伺ってみました。
１６時４５分にお店の前に到着。あ、誰もいない！ 本日一番乗りだ～！
その後、どんどん行列が延びます。
待つ事しばしで受付が開始されました。
予約はしていないので、イス席には座れません。
開店と同時にウチら２人は奥のカウンター、つまり調理場が見える「特等席」に通されます。
『ロベール・スカリ』（白ワイン・グラス４９０円）と料理を頼みます。
突き出しのパン（２５０円／人：写真は二人前）を半個ほど食べながら、
突き出しのパン（２５０円／人：写真は二人前）を半個ほど食べながら、
ワインをクピクピ！
まず「生牡蠣」（５個・４８０円）が到着！ レモンを搾ってパクつきます。
わははは。 自然に笑みがこぼれます。
「カルパッチョ」（６８０円・７点盛り、３人前くらい）です。
手前から時計回りに・・・
カツオ（千葉勝浦）、〆サバ（愛媛）、活タコ（青森）、マグロ（南半球）、ミル貝（愛知）、サーモン（ノルウェー）
真ん中の白身がカンパチ（愛媛）です。
３枚ずつあるので、私が友人に言います。
「はい、どんどん食っちゃって！」
「いえいえ、どうぞどうぞ。」
「いいから食べなさい！ 私は残ったソースをパンで拭って食べたいんだから！（笑）」
もちろん綺麗なお皿になりました。（笑）
「ホタルイカとわさび菜のマリネ」（４８０円）。
旬のホタルイカ！ 美味いよ～！！
わさび菜との事ですが、オイルのせいかピリッとした味が少なかったかな。
「金目鯛のボッシュ」（８８０円）。
金目の肉がほろほろと柔らかく調理されています。
シェフ特製の「きぬさやソース」の緑が美しい！
金目をソースに浸して食うと、これが美味い！！
もちろん、残ったソースは二人で争うようにパンで拭って食べました。
あんまり綺麗なお皿になったので、おねーさんに感謝されちゃいました。（笑）
「野菜のピクルス」（４８０円）。
谷中生姜とミョウガが入っているのが珍しい！
この谷中生姜のピリッとしたカラさ、ミョウガの苦味がいい感じ！！
そして締めに注文したのが、「パエリャ」（７８０円・Ｍ）です。
調理に時間がかかるのですが、これは美味い！！
魚介のダシがご飯に染みまくり、二人して絶句の美味さ！！
いや、これはスゴイ！！
絶対食べるべきですよ！！
調理場のシェフにお礼を言ってお店を出ます。
二人で、グラスワインを飲みながら７０００円。
料理だけなら一人２３００円くらいかな。
予約して３～４人で行くべきお店だと思いましたね～。（笑）
