大分ＵＰが遅くなりました。
とある機会があったので、伺ったのが銀座７丁目の『みちば和食 たて野』さんです。
はい、「和食の鉄人」道場六三郎さんのお弟子さん、舘野雄二さんのお店になります。
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１７時３０分の予約に合わせ、お店に入ります。エレベーターの扉が開くと、もうお店です！
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席はカウンターで、目の前が調理場です。
ベテランの方がお一人いらっしゃいますから、多分こちらが親方の舘野さんでしょう。
この日はディナーの「会席コース」（如月）（１２０００円＋税）を予約してあります。
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●前菜とお酒・栃木「_
「前味」と言うようです。 「海老と春野菜のニンジンソース掛け」です。_
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●御椀・鯛の真薯、竹の子、芽蕪、ユズ、生麩優しいダシですねえ。
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●合わせ盛り左下から・・・
コゴミにとろろ、ウニ載せ・豚バラの角煮と大根・タコの煮付けと自家製コンニャク
そして刺身３点盛りは赤身・フグの焼霜・イカです。
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先に登場したヒマラヤ産の岩塩プレートにライムを搾り、刺身で２～３回拭うようにして食べます。思ったよりも塩分がしっかりしていて、ナカナカ美味いですし、面白いです。
（醤油なども一緒に供されますが、この日は大体これで頂きました。）
マグロだけ醤油で頂きました。 脂はあまり感じませんで、酸味しっかりした美味いマグロでした。
あ、お酒を追加！ 秋田「春霞 きもと純米」（燗・１合８５０円）です。
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●エボダイの唐揚げ・甘酢あんかけ春野菜添え。 唐揚げは骨までパリパリです。 ふきのとうやトマトが美味いです。
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●徳利蒸し_
春菊・フグ・しいたけ・エノキダケ・長ネギです。_
締めの前に、ちょっと間が空きました。親方が・・・
「よかったらこちらを召し上がってください！」
・・・とカラスミを下さいました。 これが美味い！（笑）
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締めは・・・なんとラーメンです！（笑）ミズナと長ネギのナムルと海苔、鶏チャーシュー？が載っています。
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スープと言うより、「ダシ」ですね。 そうめんのような感じの「めん」でした。もうちょっと塩分がしっかりしていた方が好みです。
ラーメンならもっと下品にしないと・・・（笑）
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デザートは、トロトロの杏仁豆腐にイチゴです。_
いやー、堪能させて頂きました。
目の前にいらっしゃる親方は、何かと声を掛けて下さいます。
調理場が目の前ですから、見ているだけでも楽しめます。
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後から考えると、この日は肉とか出なかったように思います。（笑）
それを考えると、１２０００円は高いとは思わないけど、お得・・・と言うほどでもないですね。（笑）
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お勘定を済ませると、親方が自らエレベーターを呼んで下さって、お見送り頂きました。
ごちそう様でした！
