松本は雨です。ちょっと寒いです。
（え、私が半袖だから寒いんだろうって？）
（え、私が半袖だから寒いんだろうって？）
（私は関東なら１２月初旬まで半袖です。１０月上旬なら暑くて半袖なのは当然でしょう！笑）
９時２５分に会場到着。
１０時から営業開始だと思ったのですが、お店によってはもう営業始まってます？
１０時から営業開始だと思ったのですが、お店によってはもう営業始まってます？
●江戸そば「青山学舎」
まず一軒目、温かい「鴨南そば」にちょっと惹かましたが、限定１００食につられて「十割そば」（６００円）を注文。
同好会系のおそばですね。
しかし、そばが来ない来ない！
後から注文した人の「鴨南」がどんどん出て行きます。
十割そばの食券番号１の方と、２の私は顔を見合わせます。
「まさか、今打ってるんぢゃないでしょうねえ。」
「別の場所で打ったそばが届いて無いらしいです。」
「あらま。」
注文して６分後、ようやくそばが私らの目の前に届きました。
その間、注文の通し方で帳場と調理場でワーワーとやってます。
初めてお店を出すわけじゃなし、先に決めておいてよ。
歯に柔らかく当たる感じがあります。
よく見ると、そばに何やら混じっています。
そば殻では無いと思いますが、必要なんだろうか？ 不思議不思議。
●開田蕎麦「田舎家」
続いて２軒め。
「すんきそば（温・７００円）」を注文しました。
実は初めて食べました。（笑）
実は初めて食べました。（笑）
野沢菜漬けに似た「すんき漬け」を刻んだモノと削り節がかかっています。
随分と塩分控えめな漬物で、酸味が特徴ですね。
「すんき」は木曽地方伝統の漬物で、赤カブ菜の葉柄を漬けた酸味のある漬物だそーです。
（赤カブは「赤カブ漬」になります。）
特徴は「無塩」による乳酸発酵で、野沢菜の有塩乳酸発酵とは異なります。
へえええ。
●ふくいそば打ち愛好家「越前そば道場」
３軒めで「越前おろしそば（５００円）」を食いました。（笑）
こちらのメニューは「おろしそば」のみ！
こちらのメニューは「おろしそば」のみ！
大根おろしをそばに載せてつゆを掛けたり、おろしをつゆで割ったのをそばにかけたり、
いろいろ流儀があるようですが、いずれも「おろしそば」と称されるよーです。
こちらの大根おろし、思ったよりカラくないです。
時期的にカラくないのか、種類が違うのか判りませんが・・・
３杯を立て続けに食べて、すきっ腹もちょっと落ち着きました。（笑）
●北海道上砂川手打ちそば愛好会
４軒めは北海道のお店。
「かき揚げそば（温・７００円）」を注文しました。
「かき揚げそば（温・７００円）」を注文しました。
新玉ねぎとホタテが入ったかき揚げと、新そばの風味は格別ですね～。（笑）
●白馬「ガレット」
白馬村では地元のそば粉を使ったガレット（そば粉のクレープ）を出しています。
ホテルやペンションで提供しているので、宿泊するかレストランのランチとして頼むか、しかないらしいです。
つまりふらっと寄って、気軽に食べられないのが残念だったのですが、ここで発見！！（笑）
「ぶうぶうガレット」（５００円）を注文しました。
これは地元産の豚肉を使ったハムとチーズのガレットです。
ちょっと待ちますが、焼きたてアツアツを頂きました。
今回、３蔵の地ビールが会場に来てました。
・・・を頂きました。
お腹一杯で、穂高ビールさんまでたどり着けませんでした・・・
●０９松本そば祭り。（その１）