友人を引き連れ、朝９時から築地ツアーです。先週末の台風２号くずれの温帯低気圧以降、６／２（木）までずっと雨でずっと気温が低かったのですよ。
６／３（金）から晴れて、一気に１０度も気温が上がりました。
快適なのですけど、夏の陽射しはキツイですね～！（笑）
このくらいの時間帯だと、地下鉄の築地市場駅の改札外は、本物のツアーが客待ちしています。（笑）
快適なのですけど、夏の陽射しはキツイですね～！（笑）
このくらいの時間帯だと、地下鉄の築地市場駅の改札外は、本物のツアーが客待ちしています。（笑）
最近、お客多いなあ。
海外の観光客が戻って来ている感じですね。
友人が拾得物の「さばみりん干し」を見て驚いてしますが、「活（いけ）のカンパチ」の方がスゴイです。（笑）
活魚（かつぎょ：生きている魚）って事でしょ？（笑）
場内『かとう』さんにお伺いします。
やや、暖簾が紺色から夏ヴァージョンの白に変わっていますね。（笑）
ちょうどお客が帰るタイミングで、一気にお店が空きます。
早速席を頂きます。
壁の品書きを見ながら、しばらくディスカッション開催。（笑）
（空いているタイミングだったから出来るのです！ 混んでる時はやっちゃダメ！笑）
私、本日は「大目鮭」を頂くのが目的ですから、予定通り「大目鮭の塩焼定食」を注文します。
友人は「アオリイカ刺定食」を注文しましたので、「アジのたたき」の単品を追加します。
トータルがちょっとお安くなるとの事なので、アドバイス通りにお願いしました。
「大目鮭の塩焼き定食」（１５００円）の鮭です。
ちょっと塩を強めに振ったシャケはごはんが進みますよ～！（笑）
皮もパリパリに焼けていて、美味いのなんのって！
あ、定食の全体写真を撮るのを忘れたぞ～！（笑）
「大目鮭」ってシロザケの事です。
ご存知の通り、サケは数年回遊して成熟したヤツが、秋の産卵期に帰ってくるのです。
それが成熟前に沿岸に近付いてくるオッチョコチョイがいて、網に掛かってしまうのです。
漁期の秋以前に獲れるサケなので、北海道では「時不知（ときしらず）」、略して「時鮭（ときざけ）」と呼称します。
それを三陸辺りでは「大目鮭」という・・・らしいのです。
聞くところによると、大目鮭の生はこの時期だけだそーです。
（塩したヤツは年中買えるとかなんとかです。）
「（つり）アジのたたき定食」（１３００円）。
この「アジたた」が美味いです！
おろしショウガがまぶされた「アジたた」をポン酢で頂くのですが、生臭さが一切無いのです。
さわやかな魚の香りと旨味、ショウガの香りが口中で爆発します！（笑）
ご飯はアオリイカと一緒に友人の前へ。
「アオリイカ刺身」（１２００円）。
友人の注文したアオリイカ！
コリコリでほんのり甘くて、イカ好きの私としてはこれはタマラン！（笑）
・・・なんでコレにしなかったんだろう。（笑）
ご飯の上に、残ったアジたたを大葉や大根と共に載せます。
ポン酢を振り掛けて、ガガガッと掻き込みます。
美味～い！！（笑）
美味～い！！（笑）
品書きに夏っぽい魚が並んでいます。
スズキ、シタビラメ。
シタビラメのバター焼きと共に「煮付け」ってのがあります。
うむむ、シタビラメ、イコール「ムニエル」ですから、煮付けって文字は初めて見ましたねえ・・・（笑）
食べてみたい！（笑）
