行ってみたい立ち飲みのお店がある・・・との友人の話で、お店に伺いました。東銀座の『立ち呑み 三ぶん』さんです。 立ち飲み割烹料理のお店・・・で良いのかな？
場所は歌舞伎座から、新橋寄りに一本移動した、東銀座５丁目交叉点の近くです。
土日祝は１２時から開店との事で、その５分前に到着です。
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開店１分前に暖簾が掛けられ、品書きと営業中の札が出ました。ざっくり品書きを確認・・・こりゃ結構お高くなるかな？（笑）
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店内にお邪魔すると、とーぜんウチらがこの日の口開けです。（笑）_
メニューは手元とお店の壁にも掲示されています。 両方拝見した方が良さそうです。_
おしぼりや箸と共に、まずちっちゃなグラスが供されました。 「ヒラメのダシです。 まずこちらを召し上がって、胃に膜を作ってください。」
口に含むと、只のダシではありません！ ご飯粒が口中に広がります。 よく冷えた雑炊？ですねえ！
冷えていますがダシが濃いですし、しっかりした塩分を感じます！
このお店、美味いですよ！（笑）
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まずは冷酒を頂きます。冷酒は１４種類、６勺（１０８ｍｌ）ずつだそーです。
栃木「大那 純米吟醸 春摘み新酒 おりがらみ 27BY （特約店販売）」
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石川「福正宗 _
おつまみを頂きます。 「酒呑み八寸」（１３００円）・・・って珍味とかのワンプレートかな。お料理が金の塗り皿？に載って登場です！ 華やかでキレイですが、写真は撮りづらいです。（笑）
上段左から、アサツキとショウガの佃煮、ミニトマトとショウガの甘酢漬け
中段が、海ブドウのお浸し。
その横のポワポワしたのがフキ味噌なんですが、細かくなっていません。
花が咲いたフキノトウをそのまま使用した感じ？です。
下段が牡蠣の塩辛、バイ貝・・・です。
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友人が、山形「初孫 一徹きもと 純米」をぬる燗でお願いしました。（１合９００円）お酒を錫の徳利に入れて、カウンター端の銅鍋付属？の銅壺に入れてお燗をして下さいます。
（徳利には温度計が入っています。）
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この錫の徳利、いい風情ですがズシリと重いです。持っただけだと、どのくらい残っているか、イマイチ解りませぬ！（笑）
お水をお願いすると、機械壜からそば猪口？に注いでくださいます。
たまたまですが、私のお酒の杯とそば猪口は金継ぎされたモノです。
話には聞きますが、実際にお店で修理された器を出して頂いたのは、多分初めてです。
この他も、ナカナカ器が面白いです。（笑）
伺ってみると、親方とお店のアドバイザーさんが、器がお好きみたいですねえ。
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だから、こんなモノが飾ってあるのかしら！？（笑）金棒にネコ？（笑）
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「しみ大根煮」（５００円）は、カウンターの銅鍋で温められているのを盛って供されます。器もオモロイ感じです。（笑）
スゲー！ ピシッと大根のエッジが立っています！
つまり、面取り無しと言う事ですから、煮るのに手間が掛かっていますよ！
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頂きます。箸がすーっと入ります！ 柔らかく煮えていますが、大根自体はしっかりしてますねえ！
口に入れると、カツオ節の香りがスゲー！ 燻製の煙の香りまでします！
大根の品種をお尋ねすると、三浦大根との事。
いや、これはダイコンスキーにはタマランですねえ！（笑）
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「パクチーのお浸し」（５００円）は、ちゃんと「お浸し」です。_
茹でたヤツにオカカを掛けただけの、「ナンチャッテお浸し」とは違います。ちゃんとダシに浸されてから出て来ます。
もちろん、香りは健在ですから、パクチーが苦手な誰かさんは一箸で終了です。（笑）
セリの仲間ですから、これは「セリのお浸し」です！（笑） さすがに無理か！（笑）
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「江戸前 玉子のふわふわ」（５００円）は、ダシ入りの炒り玉子？・・・って感じです。いや、固まっていない茶碗蒸し？
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これは初めて頂くモノですねえ。 ダシが柔らかめで、美味いです。薄味なので、様子を見ながら醤油を足すと良いです。
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「友人がお燗の温度を・・・
「ちょっと熱め、５０度くらいで・・・」
「それだと普通の熱燗になります。」
「５２～５３度でお願いします。」
ちょっと熱めの徳利でした！（笑） あ、徳利の写真を撮り忘れた！
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「小蛸と新じゃがのソテー」（５００円）銅鍋から、茹でてあるジャガイモを取り出して、奥の厨房へＴＯＳＳします。
しばらくすると、お料理が来ました。
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タコは子持ちで、メシ粒のような卵が入っています。細い脚も、良い食感ですねえ！
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「ひとくち刺身」（１００円・限定１０食）_
この日はバチマグロでした。 塩を振って頂戴します。薬味がワサビじゃないっぽいです。（←未確認ですが、粗挽きマスタード？）
１００円ですからさっぱりしてますが、ちゃんと味のある美味いマグロです。（笑）
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冷酒を追加します。滋賀「新開（しんかい） 特別純米 ひげラベル ２０１５燗酒コンテスト金賞受賞酒」（６勺・５００円）
「新開」の文字の端が、ヒゲのようになっているから「ひげラベル」なのかしら？（笑）
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お料理をどちらにするか悩んだ友人に、カウンターのおにーさんが、
「今なら、ぜひこちらを食べて頂きたいです！」
本マス（サクラマス）ですから、私もそう思います。（笑）
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「本マスのハラス焼き」（５００円）。ハラスが長っ！（笑） ホントにハラスの部分だけですよ！ 上品な脂がウメー！
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身の方も、しっかりと焼き色が付いて、イイ感じです！あ、ヒレのトコロは私が頂戴しました。（笑）
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冷酒を追加します。山形「若乃井 特別純米 雪室貯蔵 春宝」を１合（９００円）でお願いします。
この壜、ラベルが布なんですねえ！
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片口に入れられて供されます。_
締めは「小鍋仕立て」（９００円）で、「クエ」をお願いしました。蓋付きのデカいお椀が到着！
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蓋を取ると・・・味噌仕立てのクエのおつゆです。ちなみに「スッポン（醤油味）」「フグ（塩味）」・・・らしいです。
白身の上品な身がウメー！
シイタケはほぼ生です！ スゲー！
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デカい骨にこびり付いた肉をこそぎ取り、髄も突きますよ！（笑）はいお腹一杯ですよ！
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お料理お酒で９８００円、外税が加算され１０５８０円（値引き４円）でした！
今回、欠食児童？を引き連れてましたので、思ったくらいのお値段になりました。（爆笑）
工夫すればリーズナブルに頂けますけど、普段は「サク飲み」がオススメですねえ。
お料理は美味しいですから、「たまにはちょっとゼータクに」・・・的にはイイお店だと思います。
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１４時丁度にお店を辞します。 ごちそう様でした！