神田須田町『眠庵（ねむりあん）』。(2012.2.4土)

 

東京メトロ神田駅から地上に出て、フルーツパーラー『万惣』さんの裏辺りに回ります。
柿色の暖簾の奥にあるのがおそばの『眠庵』さんです。
１２時ちょっと前に入店します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらのお店に伺うのも随分と久し振りです。

以前伺った時は、浦和『庵 浮雨(un peu：あんぷう)』のご主人が、まだこちらで修行されてた頃ですねえ。（笑）

カウンターに席を頂き、まずは一杯。（笑）
こちらは静岡のお酒＆クラフトビールしかないのです。
　　「ベアレンビールのクラッシックラガーを下さい。」（７４０円）
　　「あ、牛肉と大根のバーボン煮（６３０円）と豆腐（自家製：３２０円）も下さい。」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ビールは苦味強めでナカナカいいです。
突き出しの「おから」が美味しいです。

 

 

自家製豆腐を作る時に出る「おから」は、豆のツブツブ感が残っているのが美味しいですね～。（笑）

豆腐は塩を掛けて頂きます。

うん、美味しい！（笑）
ちなみにこちらでは、豆腐の他に「納豆」と「からすみ」も自家製だそうです。

 

 

 

バーボン煮を温める香りが店内に漂います。
うーん美味しそう！
登場した「名物」のバーボン煮は真っ黒な大根に、角煮っぽい牛肉が載り、天辺にカラシが添えられます。
頂きます。
大根はやや酸味とほろ苦さ？を感じます。
味が染みまくって・・・ご飯が欲しいかもかも！（笑）

 

 

 

さてお酒を頂きます。
ここはブロ友のハラッパさんに敬意を表しましょう。（笑）
「荻錦 萩錦 安倍川の恵み しぼりたて（本醸造無濾過生原酒）」（５８０円）を注文します。

本醸造とは思えない、フルーティーないい香りですね。
うーん美味い！（笑）
甘～いお酒はうすにごり、古酒のような風味があります。
吟醸と言っても差し支えない味と香りですねえ。

 

 

 

では、おそばを頂きましょう！
　　「二種もり（１１６０円）を下さい！」

 

 

まず、つゆと薬味のおろしと本ワサビが並びます。

１つめは会津産。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

続いて埼玉・三芳町産。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

どちらも美味しいです。

美味しいですが、朝からお酒を呑んでいるので差がワカラナイ、言葉に出来ない・・・
情けないなあ・・・
（確認しなかったのですが、在来種のおそばかもしれません。）

 

こちらの「そばつゆ」はすっきりしています。
明らかに甘味が少ないのですよ！
もしかして砂糖を使ってないか、使用量が少ないかと思います。
以前、夜に伺ったら「そばつゆ」を作ってるのを拝見出来ました。
出来たつゆを一升壜に詰めているのが印象的でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そば湯は別製。　トロトロのポタージュタイプです。

まあ「そば湯」って、そばの茹で湯です。

フツーはサラサラなんですが、これはそば粉を溶かして作ったそば湯ですね～！
アツアツなのはさすがです！

美味しいですが、一つだけ難点があるとすると、そばつゆが少ない！（笑）
そばつゆが「盛り切り」なので、そばを浸けて食べると「つゆ」が減るし薄まります。
食べ終わったそばつゆにそば湯を注ぐと・・・
　　「味、薄っ！（笑）」
塩でも貰えばよかったですね。（笑）

大根おろしと本ワサビをつまみに、そば湯を飲ります。
このワサビがエライ！
他のお店の多くが、本ワサビを使っても香りメインで辛味が少ないのですが、これは辛い！（笑）

ああ、美味しかった！　面白いお店ですねえ！（笑）
ごちそう様でした！