自遊人「絶滅寸前。在来種の蕎麦」。

既に書店等でご覧になった方もいらっしゃるでしょう。
雑誌「自遊人」２０１０年９月号の表紙です。
何とも刺激的なタイトルで、思わず買っちゃいましたよ。（笑）
定価６８０円です。

 

私もそばは好きなのですが、在来種については知識がなかったです。

確か宮崎・椎葉村と対馬くらいしか知らなかったですね。

そもそも在来種について考えた事がなかったです。

この特集で在来種のそばについて、ほんとに表面的ですが、考える事が出来るようになりました。
また、地域の皆さんにとって、その在来種は「地域の宝物である」という認識が広まるといいなと思います。
実際、在来種とか伝統野菜とか、私は日本の宝だと思っています。

 

 

しかし、これらを残していくためには、ある程度の人数・規模で栽培し、収穫物を販売とかしないと難しいですね。
個人に頼っていては、その方がいなくなった途端に、栽培のノウハウから何から消滅してしまいますから！

まあ一般人が単純にどうこうは言えませんが、ただのそば好きとしてのお願いです。

来年の種まきに向けて、考えるための時間はたっぷりありますので、ひとつよろしくお願いします。（笑）

食べに行きますから！！（笑）

（しかし、眠庵で在来種を出しているとは知らなかった！！）

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個人的に一番面白かったのが、「在来種の蕎麦はなぜ美味しいのですか？」という記事です。
信州大学の井上教授へのインタビューという形式ですが、「未成熟が美味い」ってのはビックリです。
そう言えば「少し青いのが混じった方が美味い」と言う話をどこかで聞いた事があります。

あれはそういう事だったのですね～！

 

そんなワケで、まだお読みになっていない方は、ぜひ！！

 

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