喫茶店を出て一旦憚ります。
朝７時直前の各お店の状況です。
『岩佐寿し』さん。
『粋のや』さん。
『鮨 晶』さん。
『寿司大』さん。
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６時５８分に、予約した『高はし』さん前に到着。
記事に写真を貼って、７時に公開します！
７時１４分くらいに開店です。
初回は私を含めて３人です。
店内カウンター席、両端が常連様で、私は真ん中の席を頂戴しました。
ドリンクは「白鷹」のお燗をお願いし、コースを選択します。
「サクラマスのカマ塩焼きをお願いします！」
●オープニングアクト
まず供されるのは〈秋山商店さん〉「一番ダシ」です。
アチアチで舌に重い感じの液体をすすります。
ダシのイイ香りがしますが、味はヨクワカランです！
もちろん私は、途中醤油を一滴垂らして勝手に吸物にします！（笑）
ウメー！（笑）
●はじめのひとくち
〈尾道さん〉富山産ホタルイカと釜揚げしらすのミニ丼
茹でたホタルイカの内臓（ワタ）がウメー！（笑）
ご飯はちょい固めに炊いてございます。
●お漬物
〈吉岡屋さん〉べったら漬。
●お野菜
〈駿河屋さん〉春の山菜の素揚げ。
左から、コゴミ（クサソテツ）・フキノトウ・タラの芽。
ラストステージとありますから、これで今季は最後かな？
タラの芽から塩で頂きます。
フキノトウはほんのり苦味。
コゴミはアクとか無くて食べやすいです。
塩が余ったので、漬物皿に避難します。
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●お刺身
上から・・・
〈尾道さん〉愛媛産初ガツオ
〈尾道さん〉鹿児島産天然鯛
〈宮彦さん〉愛知産タイラガイ
カツオだけ醤油で頂戴します！
（実はカツオと思わずにマグロ赤身と思っていて、食べて気が付きました！爆笑）
タイラガイと
天然真鯛は塩で頂戴します！
生海苔は大葉に包み塩を載せてパクリ！
おおー！ 効くー！（笑）
（本ワサビとおろし生姜はツマの大根に載せて、塩でパクリ！ 効くー！）
●お椀
〈尾道さん〉北海道産サクラマスのダシで作るおみそ汁
ウメー！
具は入って無い、いわゆる「空汁（からじる）」です。
（吸口として、刻みネギを散らしてございます！）
お燗を追加します。
「熱めでお願いします。」
イイ感じです！
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●メイン
北海道産サクラマスで、私のカマは左側です。
・・・と言うか、まだサクラマスのサイズが小さいのです。
フツーなら三枚におろしたら、カマ（カミ）・ナカ・シモと分けるのです。
そこはそれ『高はし』さんは大きくカットするので、カマ（カミ）とシモしか無いと言うお話です。（爆笑）
（意味がワカラン！）
お料理が到着しました！
〈尾道さん〉北海道産サクラマスのカマ塩焼き・・・です。
カマは１１０ミリ四方の塩焼きなワケです！（爆笑）
デカいよー！
塩分をほぼ感じません。
淡い感じの風味は、サケっぽくでは無いです。
まだあっさりしてます。
取っておいた刺身の塩を載せて頂きます。
●ご飯
三代目が、
「ご飯どうしますか？」
一瞬考え、
「ひとくち分だけお願いします。」
「大口のひとくちになっちゃいました！」
身を大きく外し、ご飯に載せます。
大根おろしも載せて、醤油をひと垂らし！
ウメー！
皮を頂きます！
塩分しっかりなので、ドリンクが進んで困ります。（笑）
カットライムを日本酒に搾ります。
うーん効く効くー！
三代目が何か調理されてる？・・・と思ったら、こんなモノを揚げてました！
１個、オマケで分けて下さいました！
牡蠣フライです！
塩で頂きます。
ウメー！（笑）
取って置いた、もう１個のライムも搾ります！（笑）
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●おわりのひとくち
〈駿河屋さん〉愛媛産・紅プリンセス。
この柑橘は初めて頂戴します。
酸味少なめ、甘味がしっかりしている気がします。
●カーテンコール
お菓子と湯呑みコーヒー
源 吉兆庵「メロンわらび」です。
包みを開きます。
ご開帳ー！
見た感じは、ゼリー寄せ？ 寒天寄せ？
カットして頂きます。
・・・ゼリーとも寒天とも違う食感なので、さすが「わらび餅」って感じって思いました。
（原材料は、こんにゃく粉・ゼラチン・寒天・本わらび粉、だそーです！ 全部かーい！）
ほうじ茶を頂き、ごちそう様でした！（大１小６ちょい）
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８時２５分、お店を出たところで、SO様とバッタリ！
ご挨拶申し上げて、この日の「成果」を軽くご報告。（笑）
お寿司屋さん前の皆様です。
