予約時間まで、３０分ほどあります。
喫茶『岩田』さんに伺います。
「おはよーございまーす！」
窓側カウンター席の一番奥に陣取ります。
「ホットください。」
コーヒーが到着しました。
頂きます。
取りあえず、今朝の記事に写真を貼ります貼ります！
何とか朝７時前に公開出来ました！
ごちそう様でした！
（一旦憚ります。）
お寿司屋さんにカンバンが出ました！
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７時ちょうどに『高はし』さん前に到着！
常連らしき、ジャケットの旦那さんがメニュー横に立ってらっしゃいます。
（この日の私は、丸坊主に紺の作務衣ですから、見た目はほぼお坊さん？）
お向かいの海鮮丼のお店です。
そのメニューを、通路に仁王立ちでご覧になっている男性がいます。
日本人だと思うんですが、もしかして大陸とかの方？
これが完全に「熟読」です！
うーん、これは・・・絶対入る気がないなー？（爆笑）
（通路のど真ん中ですから、スゲー邪魔！）
ご通行の邪魔っぽいし、ボチボチお声掛けした方がイイかなー？
・・・とか思ったら、うなぎ屋さんやカレー屋さん方面へ移動。
お店を一回りして、また通過して行きました・・・
７時１０分、扉が開いて三代目が出てらっしゃいました。
ジャケットの旦那さんがおっしゃいます。
「お先にどうぞ。」
「いえいえ、先に並んでらしたのですから、ぜひお先に！」
・・・と言うワケで、私は２番めに入店。
２人だけかと思ったら、もう２人いらっしゃって、合計４人（満員）です！
カウンターの両端にお１人ずつ座り、その間は１席おきに座ります。
席には、メニューのコピー、ペーパーとお皿・箸・お手拭きがセットされています。
お茶が供されます。
常連の皆様には、おねえさんが自動的にお燗をつけてらっしゃいます。
さすがです！
改めまして、メニュー拝見。
どーすっかなー・・・まあ、一応決めてきたヤツでお願いしましょう。
おねえさんがコースの確認にいらっしゃいました。
「サンマをお願いします。 あと白鷹をお燗で下さい。」
お酒到着。
（二日酔いですが、ここで飲まない選択は無し！ もちろん１本だけです。）
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『秋山商店』さんのかつお節・一番ダシ・・・が供されます。
頂きます。
うーむ、美味い・・・と思います。（笑）
何せ、味がしないのです！（笑）
どこかに、まずダシを供する居酒屋さんがあったと聞いています。
（そのお店は、まずダシで胃を温めてから飲んで下さい・・・だったかな？）
どうしよう、以前はここに醤油を一垂らししたんだよなー。（笑）
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【はじめのひとくち】
ミニじゃねーよ！（笑）
ほぼレギュラーサイズの？ちょい小盛りくらいはございます！
頂きます！
イクラの粒はやや固めかな。
ここで先ほどの一番ダシを頂きますと、ウメーですねえ！（笑）
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【お漬物】
『吉岡屋』さんのべったら漬けです！
一切れ頂き、ご飯用に残します。
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【御野菜】
野菜の３点盛り
茹でインゲン・海老芋煮・赤茄子の直火焼き
『駿河屋』さんの群馬産インゲン。
固めに茹でたインゲンは塩味で、おろし生姜が添えられています。
インゲンの歯応えと香り、味付けが素晴らしいです！
『駿河屋』さんの熊本産・肥後の赤茄子。
赤茄子を輪切りにして串を打ち、塩を振って、ガス台で直火焼きです。
頂きます。
うーん、ちょっと生っぽい？
ややサクサクが残る感じ。
完全に好みの問題ですが、個人的にはもっと火を入れてもイイかなと思います。
『中央食品』さんの海老芋。
三代目が海老芋を煮付にしました。
ウメー！（笑）
素晴らしい！（笑）
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【御刺身】
アジ酢・戻りカツオ・ヒラメです。
『尾道』さんの宮城産ヒラメです。
ワサビを載せ、塩をパラパラ。
イイ感じです！
『尾道』さんの房州産戻りガツオです。
お手塩皿に醤油を垂らし、おろし生姜を載せて頂きます！
モッチリした感じ。
意外にあっさりしてます。
『尾道』さん・鹿児島産アジのアジ酢です。
要は、アジの酢締め（締めサバならぬ、締めアジ）です。
江戸前の技法のひとつと思いますが、地方でもやってる地域はあるようです。
私の好物の一つです。
醤油とワサビで頂きます。
これは酢がそんなにきつくない感じ。
（個人的には、酢が強めなのが好きです！笑）
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これから調理される、メイン食材です。
『尾道』さんの北海道産サンマです。
三代目がおっしゃいます。
「撮りますか？」
激写します！
メインは、煮魚が１人、焼魚が２人、刺身＋タタキが１人です。
ヒラメの魚汁です。
具は無し、ヒラメのエッセンスだそーです！
ウメー！
焼魚はサンマです！
２０入りです！（４キロの箱に、サンマがどれだけ入っているかで決まります。）
つまり、４キロで２０尾入っているので、１尾２００グラムほどになります！
一斗缶を２０センチほどの高さで輪切りにしたような四角い「枠」を、ガス台にセット！
串を打って、塩を振ったサンマを「枠」に載せます！
（いわゆる、遠火の強火・・・です。）
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サンマの塩焼きです！
デカいです！
焼き上がりで、身幅４５ミリございます。
鼻先から尻尾の先端まで、全長は３５０ミリ。
エラから尻尾の付け根まで、可食部が２７０ミリくらいかなー？
頂きます。
うん、以前頂戴した時より、全体的に強めに火が入っています！
内臓も、程よい火加減と思います。
バクバク頂戴します！
上の身を食べつくしたら、頭と中骨を外します。
下の身を頂きます！
ウメー！（笑）
あ、お酒終了！
「ご飯下さい、半分くらいでお願いします！」
「実は、今日は二日酔いで（ご飯少な目）なんですよ。」
・・・と申し上げると、なぜかウケた？
もしかして、二日酔いなのに飲んでたから？
「土曜の朝に、とんかつ『小田保』さんに行くと自動的に日本酒が出ます。」
「今日はお酒をセーブしようとしたけど、もう栓が抜かれてたので頂きました。」
ご飯にサンマ塩焼きの半身を載せ、パクつきます！
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『駿河屋』さんのブドウです。
上がクイーンルージュ。
下がシャインマスカットです。
食べ比べます。
どちらも美味しいですが・・・
クイーンルージュの方がちょい酸味しっかり。
シャインマスカットの方がちょい甘みしっかりかな？
最後にコーヒーとアイスです。
コーヒーは苦み少なめで、私好みです。
アイスクリームは『井村屋』さんの「やわもちアイス・季節限定 焦がしみたらし」です！
ウメー！（笑）
コース料金＋ドリンクの価格をお支払い。
８時３０分に、お礼を申し上げてお店を出ました！
ごちそう様でした！
