１７時５０分、お店に到着しました。
今はお寿司屋さん（寿司ダイニング？）ですが、以前は立ち飲みの居酒屋さんでした。
その頃から同じ場所にお店はあります。（もちろん内装は変わっています。）
狭くて急な階段を上がり、２階の踊り場で開店を待ちます。
（１８時の開店時間になるまで、扉は鍵がかかっています。）
（開店ちょっと前に、一瞬だけ扉が開いてお店の方がウチらを確認。）
（初めてお見かけする若い方なので、多分お弟子さんかと思います。）
１８時直前に開店しました。
ご挨拶申し上げます。
カウンター向かって右端の席を頂戴します。
この日はウチら以外に、２組ほどのお客がいらっしゃってます。
まずはドリンクと言うことで、私は「ハートランドビール」（６５０円）をお願いします。
一杯めはおにいさんが注いでくださいます。
久しぶりに頂きますが、ピルスナーとしては結構苦いですねえ！（笑）
親方は「ミネラルウォーター」（３００円）をご所望です。
「よろしかったら、スマートフォンはこちらにどうぞ。」
スマフォマットですかー！
この日のお寿司はコースで頂戴します。
私はフルバージョンのコース、親方はおつまみ少なめのコースを選択しましたが・・・
同じグループでコースが違うと間が空いちゃうそうなので、２人とも少なめコース（１８千円×２）にしました。
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まずはお椀が供されます。
蓋を取るとこんな感じです。
ウルイと青柳のお椀です。
お刺身は、ヒラメとホタテです。
お尋ねすると、ヒラメは３日寝かせとの事です。
イイ感じの熟成感があります。
ホタテです。
これはストレートな美味しさです。（笑）
蒸し牡蠣です。
上から掛かっているのは、江戸甘味噌だそうです。
（お蕎麦屋さんで、お酒のつまみのそば味噌も江戸甘味噌を使っています。）
ナカナカ、オモロイ小皿です。
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お酒をお燗でお願いしますと、酒器が選べます。
オーソドックスな杯を選択します。
お酒は「月桂冠・上撰」（１合１３００円）をお願いします。
ラベルに描かれた放射線状の模様は・・・
カタカナで書かれた「ゲッケイカン」だったりします。（笑）
頂きます。
こちらのお店は居酒屋時代から、日本酒には結構こだわってました。
有名な日本酒・・・の地元向け銘柄とか（笑）、
関東では入手が難しい、地元でしか販売してない銘柄とか、
日本酒にこだわっている？お店では、あまりラインナップされない大手銘柄とか、
・・・なかなかクセの強いセレクトです。（爆笑）
というわけで、私のこの日の選択は「大手のお酒」です。（笑）
（ちなみに同席されたお客は、秋田の「ドキドキ」だか「ウキウキ」でした。笑）
サクラマスの塩焼きです。
皮パリパリに仕上がっています。
塩分少なめで、サクラマスの甘さがほんのりと感じます。
で、ウチらのおつまみはここまで。（笑）
フルバージョンのコースは、もうちょいおつまみが続きます。
「ホタルイカ干物の炙り、七味添え」
「アン肝の最中」（海苔の入れ物からモナカの皮が取り出されました。自家製？）
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カチンコチンのコイン状の塊に、水を垂らすとほぐれておしぼりになりますのよ！
こちらのお店では、だいぶ前から使ってらっしゃいます。
世間でも出すお店が増えてきたみたいです。
丸のままのガリを、一口大にカットして供するのがこちらのお店の流儀です。
握りへの期待が高まります。（笑）
クエ
ここで、本日のお客の中に誕生日の方がいらっしゃるのが判明！
大将がおっしゃいます。
「１本開けましょうか！」
冷蔵庫からシャンパンを出して栓を抜きます！
「ごちそう様です！ 頂戴いたします！」
お礼を申し上げてご相伴に預かります。（爆笑）
大将は大将で、
「こういう事をやっておくと、また予約してくださるかなーと。」（笑）
ありがたいことです。（笑）
握りが続きます。 キンメダイ
ハガシ
大将に、部位をお尋ねすると、
「セノカミ（背カミ）をもらって来て・・・
中トロくらいですけれど、筋が強いんで剥がしました。」
中トロの手巻き
海苔の一端を包丁で「ザッ」と切り、リボン状の海苔を作ります。
手巻きの最後に、リボン状の海苔でＵ字を作り、手巻きの後端に蓋をします！
をを、これで手巻きの先頭をガブリとやっても、後ろから具がはみ出す事は無いのです！
素晴らしい！（笑）
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お酒を追加します。「菊正宗 生酛 特撰 本醸造」（１合１３００円）です。
「キクマサの生酛は辛口」とお蔵でも言ってます。
ただ私的には、これは辛口じゃなくて、結構甘く感じマス。（笑）
（次の酒器は、金継ぎした杯ですねえ！笑）
コハダ
カスゴダイ
酢飯に青柚子のおろしたのを付けて握ってます
白エビ
ガリ追加です。
タイラガイ
オプションのウニ軍艦。（２５００円。笑）
クルマエビは、大きいので半分にしてもらいました。
（こんなデカいの、ひと口で食えますか！笑）
（親方からも半分来ました！）
味噌汁です。
海藻と小ネギです。
煮穴子
卵焼きは芝海老のすり身入りらしいです。
お茶を頂き、
水菓子は、埼玉のイチゴ「あまりん」
デカいし、美味いですねえ！
ごちそう様でした！（お酒込み、２人で４７千円ほど。）
２０時４０分、帰るよー！
