ハートランドの「のみのみくいくい」

信州の酒を勝手に応援する連合会

2011-01-09から1日間の記事一覧

松本・大信州酒造「大信州 槽場詰め 純米吟醸 生」(2010)。

「槽場」(ふなば)とは、日本酒のお蔵でお酒を搾る場所です。 「もろみ」を袋に詰め、圧力をかけるとお酒が出てきます。 その時に袋を並べるのが、槽(ふね)と呼ばれる舟形の圧搾機です。 つまり「槽場詰め」(ふなばづめ)は、搾り立てをそのまま壜詰めし…